金哲子，陈晓蕾，毛宁宏，朱志友，蒋益花

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

摘  要：采用DPPH·体系下清除自由基和响应曲面法，以高粱壳、荞麦壳和黑豆皮等加工废弃物为原料，微波法提取并用D101树脂纯化色素，研究其抗氧化协同作用.结果显示，复合抗氧化剂的最佳配方为黑豆皮色素50.00 μg/mL、荞麦壳色素0.40 μg/mL、高粱壳色素20.00 μg/mL，此条件下体系对DPPH·清除率达47.50%以上.复合配方抗氧化活性差于单一抗氧化剂总和，这三种杂粮色素之间存在拮抗氧化作用.

关键词：天然色素；抗氧化；响应面法；协同作用

中图分类号：TS264.4     文献标志码：A     文章编号：1671-2714(2015)04-0016-05