王  楠，严小平，金建昌，刘彩琴

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

摘  要：“乳品与饮料工艺学”是高校食品科学与工程专业的主干特色课程，是一门应用性较强的课程.该文对“乳品与饮料工艺学”课程的教学现状进行了分析，并在课程分析及教学目标设置的基础上，对教学内容、教学方法和教学方式的改革进行了探讨，以提高学生学习效果，培养学生的综合能力，从而达到提高课程教学效果的目的.

关键词：乳品与饮料工艺学；教学；改革

中图分类号：G642       文献标志码：A         文章编号：1671-2714(2014)01-0067-04