吴浩亮，马清华，蒋益花

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

摘  要：为提高十大功劳果花色苷的应用性，通过酰基化反应对其进行分子修饰，并研究光热降解动力学特征.紫外吸收光谱表明十大功劳果花色苷已经酰基化.研究表明：酰基化十大功劳果花色苷的光热降解动力学符合动力学一级反应规律，线性关系良好（R>0.95），且热降解半衰期t_l/2(未酰化)<t_l/2(乙酸)<t_l/2(丙二酸)<t_l/2(丁二酸).热降解Ea(未酰化)<Ea(乙酸)<Ea(丙二酸)<Ea(丁二酸).相对未酰化的十大功劳果花色苷，酰基化修饰后的花色苷光、热稳定性显著提高，尤其丁二酸酰化花色苷效果极显著.酰基化处理十大功劳果花色苷有利于色素在光热处理条件下的应用及保存.

关键词：十大功劳；花色苷；酰化；降解；动力学

中图分类号：TS202.3        文献标志码：A         文章编号：1671-2714(2014)02-0040-05