叶刚飒，余书洪，杨卫芳，蔡成岗

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

摘  要：生姜系常见的药食同源类作物之一，长期以来被作为各类食品、药品配方成分广泛使用.综述了生姜中有效成分种类和有效成分的主要生理功能，有效成分的提取、分析方法和生姜的开发利用现状.在此基础上提出了生姜的开发利用途径和方法.

关键词：生姜；有效成分；药理功能

中图分类号：TS202        文献标志码：A         文章编号：1671-2714(2011)03-0024-04