张洋彪，林 鹏，沈 瑾，陈思晴，周佳文，蒋益花

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

    摘 要：以梨籽毛油为原料，对梨籽毛油的脱胶工艺进行研究，利用正交试验探讨影响水化脱胶的主要因素.结果表明，影响水化脱胶的因素主次顺序依次为：水化温度>水化时间>加水量；最佳脱胶工艺条件是：加水量3%，水化温度70℃，水化时间40 min.在此条件下水化脱胶的脱胶率为88.10 %，精炼率为94.86%.理化指标的测定表明：与毛油相比，除磷脂含量有明显下降，其他主要理化性质的变化较小，脱胶工艺适用于梨籽毛油的精炼生产.

    关键词：梨籽油；脱胶工艺；正交试验；优化

    中图分类号：TS224                       文献标志码：A                       文章编号：1671-2714(2018)01-0024-05