陈思晴，张洋彪，沈  瑾，周佳文，蒋益花

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

    摘要：以梨籽毛油为原料，利用正交试验对梨籽毛油的碱炼脱酸工艺进行研究.结果表明，影响碱炼脱酸的因素主次顺序依次为：碱液浓度>碱炼初温>超碱用量>碱炼时间；最佳脱酸工艺条件为：碱液浓度16%，碱炼初温45℃，超碱用量0.2%，碱炼30 min.在此条件下脱酸率为94.60%，精炼率为91.10%.经过碱炼脱酸后，梨籽油的酸值由8.15 mgKOH/g降到1.03 mgKOH/g，其他主要理化性质的变化较小，达到后续深加工和开发利用的品质要求.

    关键词：梨籽油；碱炼脱酸；正交试验；优化

    中图分类号：TS224.6                        文献标志码：A                    文章编号：1671-2714(2018)02-0016-05