陈晓慧，蔡章艳，陶 娟，冯淑婷，金枫雄，蒋新龙

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

    摘要：对米浆水全循环利用过程中微生物菌群的变化规律进行研究，为进一步探究米浆水全循环利用的可行性提供理论依据.结果表明：5 h循环浸米工艺，前期乳酸菌和其他细菌均快速增加，且其他细菌的增加速度较乳酸菌快，后期乳酸菌快速繁殖，其他菌则受其抑制迅速减少，米浆水酸度短期趋于平衡，非常适合周期性投料操作；12 h循环浸米工艺，酸度同样能够在短期内趋于平衡，且可操作性较强；24 h循环浸米工艺，前期微生物菌群繁殖速度相对缓慢，米浆水酸度稳定周期较长，但可操作性最强，同样适合连续性投料操作.

    关键词：米浆水；循环利用；酸度；微生物菌群

    中图分类号：TS201.3           文献标志码：A                      文章编号：1671-2714（2019）01-0023-05