周巧婷，周昂摺，邹 瑶，金建忠

（浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015）

    摘要：采用超声波辅助萃取法萃取黑枸杞中的花青素.通过单因素和正交实验考察超声温度、超声时间、超声功率、乙醇浓度、料液比等因素对超声波辅助萃取黑枸杞中花青素提取率的影响.结果表明，各因素对提取率影响的大小顺序为：乙醇浓度>料液比>超声温度>超声时间；最佳萃取工艺条件为：超声温度40℃，超声时间25 min，超声功率55 W，料液比1∶20，乙醇浓度80%，此条件下黑枸杞中花青素提取率可达13.05 mg/g.

    关键词：超声波辅助萃取；黑枸杞；花青素；正交实验

    中图分类号：TQ351；R284                文献标志码：A                    文章编号：1671-2714（2020）02-0033-05