谢广发^1，2，彭  祺³，刘彩琴¹，严小平¹，余作龙¹

（1.浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 绍兴 312028；2.绍兴黄酒学院，浙江 绍兴 312028；3.绍兴文理学院 生命科学学院，浙江 绍兴 312000）

    摘  要：“黄酒酿造技术”课程是讲授黄酒酿造技术及原理的一门课程，是浙江树人大学绍兴黄酒学院学生的必修专业课.该课程包括黄酒酿造原料与糖化发酵剂、黄酒酿造原理、传统黄酒酿造工艺、机械化黄酒酿造工艺与设备、瓶装黄酒生产、黄酒物料消耗与副产物综合利用、工程设计、黄酒酿造基础理论和新技术新装备研究进展等内容.近年来“黄酒酿造技术”课程组积极探索和实践，在教学内容、教学方法和教学手段、实践教学以及师资队伍建设等方面取得一定的进展.
    关键词：黄酒酿造技术；课程教学改革；实践
    中图分类号：G642        文献标志码：A        文章编号：1671-2714（2020）03-0057-04