唐嘉怡¹，金嘉毅¹，徐 诺¹，李育佐²，叶明立¹，陈梅兰¹

（1.浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015;

 2.赛默飞世尔科技（中国）有限公司，上海 201203）

    摘要：建立了离子色谱-积分脉冲安培法同时检测猕猴桃中的阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、果糖、乳糖、麦芽糖、麦芽五糖，并对这几种糖的含量进行探讨.方法选用CarboPacTM10（250 mm×4 mm）为分析柱，以氢氧化钠和无水乙酸钠为淋洗液进行梯度洗脱，流速为1.0 mL/min，柱温为30℃，该色谱条件可在20 min内实现8种糖的分离.方法学考察表明，该方法的重复性（RSD）≤4.60％，相关系数R²≥0.9990，加标回收率为82.33%～111.63%，最低检出限为1.72×10^-3～9.85×10^-3 μg/mL.利用建立的方法对8种猕猴桃中的8种糖含量进行测定.结果发现猕猴桃中主要存在葡萄糖和果糖，其中果糖含量高达66.52 mg/g，麦芽糖和麦芽五糖含量较低，未检出阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖和乳糖；葡萄糖和果糖含量差异较大，差异可能原因与酶活性、水分条件、猕猴桃品种有关；猕猴桃本身呈色对糖类含量影响不大.

    关键词：猕猴桃；阿拉伯糖；半乳糖；葡萄糖；甘露糖；果糖；乳糖；麦芽糖；麦芽五糖

    中图分类号：S663.4; O657.7                  文献标志码：A                文章编号：1671-2714（2021）03-0040-06