韦佳佳，郑李想，钱 艳，余作龙

(浙江树人大学 生物与环境工程学院， 浙江 杭州 310015)

    摘要：用可溶性淀粉和大豆分离蛋白作为基质，加入海藻酸钠、聚乙二醇、甘油制备6种不同比例的可溶性淀粉/大豆分离蛋白复合膜，并对其流变性能、接触角、机械性能、透油性、水蒸气透过性、透光率、红外光谱性能进行分析比较.结果表明：经流变仪检测，其膜液为假塑性流体；大豆分离蛋白的含量与膜液体的固体接触角之间存在着显著的负相关性；当复合膜中可溶性淀粉的含量逐渐减少时，抗拉强度总体先升至5.06 MPa后下降至2.54 MPa，断裂延伸率总体呈上升趋势；透光率的趋势呈先升再降；水蒸气透过系数呈下降趋势；透油系数在质量比为6∶4时最高为3.5414 g·m/(m²·d)，因此呈先增后减的趋势；红外光谱显示，大豆分离蛋白与可溶性淀粉的特征吸收峰没有发生显著变化，表明其分子结构没有改变.

    关键词：可溶性淀粉；大豆分离蛋白；复合膜；性能

    中图分类号：TS206.4                         文献标志码：A                        文章编号：1671-2714（2022）02-0040-07