倪 颖¹，朱诗妍¹，陈纪算²，陈慧芝¹，付长春¹

(1.浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015； 2.宁波海通食品科技有限公司，浙江 宁波 315300)

    摘要：以“徐香”猕猴桃为试材，研究1-MCP对猕猴桃采后果实成熟软化、营养品质、呼吸代谢、能量水平及相关酶活性的影响，从品质保持和能量代谢水平两个角度，探究1-MCP处理对采后猕猴桃品质保持的作用机制.结果表明：1-MCP处理能有效延缓猕猴桃的成熟衰老，抑制果实软化、果肉黄化、呼吸强度，并推迟呼吸高峰，较好保持猕猴桃品质.1-MCP处理能使采后果实维持较高的能量水平，保持较高的ATP酶活性和SDH、CCO活性.研究对于猕猴桃采后品质保持技术开发具有一定的理论意义和指导价值.

    关键词：猕猴桃；1-MCP；品质保持；能量代谢

    中图分类号：TS255.3          文献标志码：A          文章编号：1671-2714（2022）04-0027-08