龚意鼎，卢宇洁，牟雨薇，魏云潇

(浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州 310015)

    摘要：为了提高芦笋不可食部分的经济价值，文章旨在优化乙醇酶解法提取绿原酸的工艺条件，并评估其抗氧化能力。通过单因素实验及响应面法获得最佳提取条件：酶添加量11.93‰、pH 6.09、温度36.72℃以及时间59.54 min，理论最大提取率为3.43 mg/g，实际验证提取率为3.49 mg/g。在ABTS自由基清除实验中，当提取物浓度超过0.04 mg/mL时，其清除效果逐步接近维生素C（Vc）；并在浓度达到0.07 mg/mL以上时，芦笋硬茎提取物、Vc及绿原酸标品的清除能力均接近100%，表明芦笋硬茎提取物具有强抗氧化性能。研究结果可为芦笋废弃部分的高效利用和增值提供科学依据.

    关键词：绿原酸；响应面；乙醇酶联

    中图分类号：TS255.3；S644.6                       文献标志码：A                            文章编号：1671-2714（2023）04-0035-08